玉米粒酒糟做法

2023-07-14 09:34:14钓鱼人网作者:来源:评论:0发表评论 做法 原料:玉米、安琪甜酵母 1、首先把老玉米和麦子浸泡24小时以上。 2、上锅煮,大火先煮开,然后小火焖煮3小时! 3、煮好的玉米麦子沥干水份,凉冷。 4、把凉冷的煮好的玉米拌入酒曲(安琪甜白酒酵母、安琪酵母或酵母都可以)一公斤玉米用一包小袋的安琪甜酒酵母。 5、把拌好酵母的玉米用容器或袋子密封。自然发酵5天以上(越长越好,不要超过15天)。 6、把发酵好的玉米拿出、上锅蒸3-6小时出锅,以玉米软糯既可,这样玉米饵就做好了。 如何酿玉米酒? 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在笼上蒸熟,蒸熟的玉米摊开晾一下,将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲,和匀。把这些玉米装入一个广口的容器,铺平玉米饭,中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵,夏天顶多两日,冬季室温在18度的时候也许要3-4日。发酵的过程不能太长,太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了,这个酒酿就不甜了,由于酒精度高,人们说太凶了。整个过程的技术要领在于所有的容器要干净,绝油;酒曲的多少比例得当,发酵的时间正好,这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。 (原标题:玉米粒酒糟做法?)